一、咸菜煎豆腐的做法

1、食材

2、豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许

3、步骤/方法

4、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。

5、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。

6、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。

7、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。

8、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。

二、如何做咸菜炖豆腐

1、做咸菜炖豆腐方法如下

2、原料：萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。

3、做法步骤：

4、第1步、鸡蛋打碗里，放小许食盐、搅散。

5、第2步、豆腐切片，放蛋液里。做锅烧热，直接放豆腐煎，两面金黄即可盛出来。备用

6、第3步、萝卜干用温水浸泡软

7、第4步、葱切末。

8、第5步、热锅冷油，油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。

9、第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里，煮开3分钟，放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末，放韭菜末即可关火。

三、正宗咸菜炖豆腐的做法

1、用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒

2、咸菜炖豆腐的做法步骤

3、步骤 1

4、咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒

5、步骤 2

6、炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽

7、步骤 3

8、嫩豆腐一盒（150克）

9、步骤 4

10、咸菜半小碗

11、步骤 5

12、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）

13、步骤 6

14、豆腐切小块

15、步骤 7

16、起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐

17、步骤 8

18、再次煮开后捞出

19、步骤 9

20、起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

21、步骤 10

22、炒出香味后放入咸菜

23、步骤 11

24、咸菜炒出香味后加入豆腐

25、步骤 12

26、加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

四、咸菜水点豆腐的做法

1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。

2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。

3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。

4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。

5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。

6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。

7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。

五、红咸菜烧豆腐的正宗做法

主料

豆腐500g，咸菜100g

辅料

葱1颗，姜3片，蚝油1勺，油适量

1. 准备材料

2. 咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，阿姨说咸菜不用洗，可以直接吃

3. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒

4. 放入咸菜翻炒均匀

5. 倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来

6. 放入豆腐小火焖烧3分钟

7. 放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精